Kazanda üretilen buhar, %100 kuru değildir. Ancak kuruluk, %95'in altında olursa ıslak buhar olarak değerlendirilir. Islak buharın bir çok dezafantajı vardır.
Buharın kuruluğunun ölçülmesi ve düşükse kuruluğunun artırılması için gerekli önlemler alınmalıdır. Kuruluk oranı buharın kalitesini de belirler.
Buharın kalitesi, elde edilecek ürünün kalitesini belirlemekte önemli bir rol üstlenir. Aynı zamanda buhar kalitesini işletmenin sessiz çalışmasını ve işletmenin verimliliği açısından da önemlidir. Buharın kalitesi, devamlı olarak izlenmesi, prosesin doğru buhar kalitesi ile beslenebilmesi için gereklidir. Buhar kalitesini belirleyen birçok etken vardır. Kullanılan buhar aşağıdaki özellikleri içermelidir.